Que faire en cas de malfaçons sur une chape et carrelage?

Bonjour, avec ma compagne nous faisons construire une maison de plein pied . Tout s'est bien passé mais nous déchantons depuis une semaine. En effet, le carreleur de notre constructeur a posé notre carrelage , effet parquet 90/30. Nous avons eut la surprise de voir un pietre résultat. Le carreau plongé dans la chape et celui d'après est sur élevé. Doit y avoir 50 carreaux avec défauts de pause. La faillance salle de bain et toillet pareil , pour compléter le problème avec des joints de 1 à 4mm, certains même pas jointés...
Le chef de chantier avec sa bonne foi nous informe qu'avec le DTU , c'est dans les règles des 2mm de tolérance...
Nous avons fait venir un artisan carreleur , ce derneir est venu avec un niveau laser et la surprise . Rien que dans le salon la mesure du nivellement du sol la plus basse est à 12,5cm dans le coin , 13,5 à la baie vitrée, 13cm juste après et 14,6 cm au plus haut haute au niveau de la porte d'entrée .. la chape est pas plate du tout. Y a 2 cm de dénivelé . Cela me paraît ENORME .
Dans 2 chambres même constat .
Nous devons faire la réception de la maison la semaine prochaine et nous sommes en plein désarroi. Avons nous un recours de possible ? La garanti parfait achèvement peut elle nous sauver ?
L'assurance maison et banque ont comme de par hasard exclus tout problème de carrelage dans leur contrat . Nous ne savons pas quelles démarches sont possibles , pouvez vous nous aider car nous sommes perdu.
Merci d'avance pour votre aide
Mr Carrèr